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ll farro perlato Podere Pereto, conosciuto anche come farro dicocco (Triticum dicoccum) è la specie più diffusa di questo tipo di cereale. Si tratta del più antico tipo di frumento coltivato dall'uomo ma, a differenza del frumento contiene meno glutine ed è pertanto più digeribile. Estremamente versatile, è eccellente per preparare zuppe in inverno e insalate e piatti freddi in estate, mentre la sua farina viene utilizzata per fare pane, dolci, pizza e focacce.
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