Alcune informazioni in più su: Pasta di Legumi e di Riso

Pasta biologica italiana senza glutine
Nei pastifici artigianali biologici dove vengono prodotte le nostre paste bio senza glutine, tradizione ed innovazione s’incontrano. I pastai usano farine fresche, spesso macinate a pietra provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica, tra le quali grani italiani, farine integrali, cereali antichi, farine senza glutine e di legumi al 100%.
Tagliolini e tagliatelle vengono annidati a mano, come da tradizione, mentre la pasta corta come penne, fusilli, maccheroni viene trafilata al bronzo donandole la perfetta rugosità tipica dei prodotti artigianali e rendendola perfetta per raccogliere i sughi. Successivamente, la pasta viene fatta essiccare lentamente a basse temperature per almeno venti ore.
L’essiccazione è il processo fondamentale per la conservazione dei prodotti e il processo lento e a bassa temperatura permette di preservare e conservare al meglio gusto e qualità delle materie prime.

Pasta biologica proteica
La pasta proteica biologica che trovi nel nostro shop on line è prodotta con solo farina di legumi provenienti da agricoltura biologica, ad esempio piselli, lenticchie rosse, ceci o fagioli azoki. Ricca di proteine e fibre, è particolarmente adatta a chi segue un’alimentazione vegana.