Pane all’Uvetta
Il pane con l’uvetta è un pane tipico della tradizione lombarda, le cui origini risalgono alla fine del 1800. Chiamato anche pan tramvai, deve il suo nome al fatto che un tempo veniva acquistato con il biglietto per il tram o dato come resto. Si tratta di un pane molto gustoso, l'uva sultanina gli conferisce una marcata nota dolce che lo rende perfetto per l’abbinamento con burro e confetture. Provate a portarlo in tavola per una colazione energetica, per iniziare alla grande la giornata o anche come spuntino da fare fuori casa. Il pane con l’uvetta è un ottimo anche se accompagnato con formaggi stagionati e miele, delizioso in accompagnamento di un bicchiere di passito per terminare i pasti in dolcezza e impreziosisce il ricco menù natalizio.
Cascina Sant'Alberto
- LOCALITÀ: Rozzano (MI)
- PRODUZIONE: Pane
- ATTIVA DAL: 2013
- CON NOI DAL: 2021
Il laboratorio di panificazione artigianale Cascina Sant’Alberto nasce nel 2013 all'interno della Società Agricola Sant’Alberto. La Cascina è ispirato alla filosofia del “buono, pulito e giusto” di Slow Food: obiettivo primario è ripristinare un’agricoltura sana attenta al territorio, creando le condizioni di un mercato virtuoso che unisca la qualità del buon pane alla ricchezza delle tradizioni agricole locali. Per il loro pane, Walter e i suoi collaboratori selezionano solo farine di alta qualità provenienti esclusivamente da mulini a pietra e prodotte con cereali italiani coltivati in modo biologico, prediligendo quegli agricoltori italiani attenti al recupero di antiche sementi che aiutano a valorizzare le identità locali ormai quasi perdute e diffondere la qualità e la biodiversità dei cereali italiani. Il forno utilizza inoltre esclusivamente la lievitazione naturale con pasta madre autoprodotta; il pane, così lievitato, ha un sapore caratteristico ed è più conservabile e digeribile perché l’amido dei cereali viene disgregato dai batteri lattici.
Ente di controllo: IT BIO 007
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF. Info e prodotti
Ingredienti e origine
Farina grano tipo2, farina di farro integrale, farina di segale integrale, o farina grano tipo “1” acqua, Pasta Madre*, sale, malto d’orzo, uvetta (50%).
Biologico Italiano certificato
Prodotti 100% da filiera bio italiana garantita.
Diciamo no ai pesticidi sintetici e allo sfruttamento intensivo della terra; garantendo ai contadini pagamenti equi, supporta la loro scelta di non utilizzare fertilizzanti chimici di sintesi per aumentare la resa dei campi. Solo così, preservando il bene comune a partire dal suolo e dalle falde acquifere, si ottengono prodotti buoni e sani per davvero.Allergeni
Contiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio, uova, latte, semi di sesamo.
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