Polpette di zucca e lenticchie rosse con yogurt e melagrana
La dolcezza della zucca incontra le note pungenti dello yogurt e della melagrana in queste polpette ideali anche come finger food.
| Tempo di preparazione: | 25 minuti |
|---|---|
| Tempo di cottura: | 1 ora |
| Ricetta per: | 20 polpette |
Ingredienti
Lenticchie rosse 300 g
Zucca 300 g
Zenzero 20 g
Pane grattuggiato 80 g
Sale e pepe q.b.
Acqua q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Yogurt bianco 100 g
Melagrana 1/2
Aneto q.b.
Preparazione
Tagliate la zucca a tocchetti e infornatela a 180 °C per 30 minuti circa. In un pentolino fate rosolare con un filo d’olio le lenticchie e copritele con l’acqua a filo. Cuocetele per assorbimento, eventualmente aggiungendo dell’altra acqua, fino a che non saranno belle morbide. Aggiustate di sale e di pepe. Ora, frullate assieme la zucca e le lenticchie, unite il pangrattato e lo zenzero grattugiato e mescolate bene. Se il composto risulta ancora troppo liquido aggiungete dell’altro pangrattato. Formate le polpette e rosolatele in padella con un filo d’olio per 10 minuti circa, finché non risulteranno croccanti e dorate.
Per la salsa: sgranate mezza melagrana e unite i suoi chicchi e il suo succo allo yogurt. Ultimate con qualche ciuffo di aneto fresco, mescolate bene e servite con le polpette.
Ordina per:
Yogurt Intero Naturale
Olio EVO Biodinamico “Frantoiano”
Olio Extravergine di Oliva Demeter 750ml
Olio Extravergine di Oliva DOP Umbria
Sale marino di Trapani – Integrale Fino
