Secondi Piatti

Polpette di lenticchie, patate e carote

Per fare il pieno di legumi in modo sfizioso e originale, le polpette di lenticchie sono una soluzione vegetariana gustosa, perfetta anche per utilizzare lenticchie avanzate già cotte.

Ricetta per:20 polpette

Ingredienti

  • 300 gr lenticchie rosse
  • 600 gr patate
  • 150 gr carote
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • pangrattato

Preparazione

Pelare le carote e le patate e tagliarle a tocchetti. Metterle in un tegame insieme alle lenticchie rosse (lavate) e far bollire per circa 20 minuti. Scolare e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido. Aggiunge olio evo, sale e pepe. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
La consistenza giusta è quella di un composto morbido, ma abbastanza sodo da essere maneggiato agevolmente.
Formare le polpette con le mani, passarle nel pangrattato. Schiacciarle leggermente e disporle sulla teglia da forno.
Irrorare le polpette con un po’ d’olio d’oliva e cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti (devono essere dorate).

Notes

Questa ricetta è perfetta se avete a cena bambini, che amano le polpette. Ma anche quando invitate amici vegani.

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