Contorni
Piselli in umido
Una ricetta ideale per chi ha poco tempo, basta solo organizzarsi per avere i piselli freschi sgranati a disposizione (magari pulendoli la sera prima davanti alla televisione!). Quando i piselli sono freschi e di stagione, piccoli, polposi e così dolci che metà te li fai fuori mentre li sgrani, il modo migliore per cucinarli è in umido (“alla borghese”, si dice a Genova). Vanno cotti pochissimo, giusto il tempo di ammorbidirsi.
Ingredienti
- ½ cipolla rossa di tropea
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 500 g di piselli freschi sgranati
- 30 g di pinoli
- ½ bicchiere d’acqua
- sale
Preparazione
Affetta a rondelle sottili la cipolla rossa.
Versa l’olio in un’ampia padella, aggiungi la cipolla, i piselli sgusciati e fai cuocere per otto minuti a fuoco medio. Per evitare che la cipolla abbrustolisca aggiungi un cucchiaio d’acqua.
Nel frattempo pesta i pinoli in un mortaio (non è necessario ridurli in crema, qualche pezzetto più grosso non guasta) e stemperali con ½ bicchiere d’acqua fredda.
Versa la “lattata di pinoli” nella padella, regola di sale e lascia cuocere a fuoco lento, sotto un coperchio, fino a quando i piselli saranno morbidi e il liquido si sarà assorbito completamente.
Notes
Questa ricetta è stata preparata per noi da Enrica, cliente di portaNatura e blogger di A Small Kitchen in Genoa.
Ordina per:
Olio Extra Vergine d’Oliva Abruzzese
Sale marino di Trapani – Integrale Fino
