Brioche di Pasqua dolce e soffice

Preparazione

Versa in una ciotola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido e impasta. Inserisci le 2 uova battute e lavora l'impasto per qualche minuto: l'impasto risulterà un po' appiccicoso. Lascia riposare per 2 ore. Dopo inserisci l'impasto nella planetaria azionandola a velocità alta e aggiungi il burro a pezzetti. Se non hai l'impastatrice usa una forchetta e lavora per 5 minuti. Lascia riposare 10 minuti. Trascorso il tempo necessario cospargiti le mani di farina e suddividi l'impasto in 7 palline di circa la stessa grandezza e lasciale riposare su una spianatoia di legno per 10 minuti mentre si scalda il forno. Sposta le palline in una teglia rotonda di 20 cm di diametro: una pallina al centro e le altre sei disposte intorno. Posiziona dentro la pallina centrale l'uovo ben lavato e crudo. Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 20 minuti o comunque fino alla doratura. Sforna e fai raffreddare.
Per fare la glassa metti lo zucchero a velo in un pentolino. Aggiungi l’acqua e accendi il fornello, mantenendo la fiamma al minimo. Mescola e attendi un minuto e incorpora l’albume d’uovo, senza smettere di mescolare. Appena la glassa inizierà a rapprendersi, spegni il fornello e versala sulla superficie della brioche. Attendi che si solidifichi e servi il dolce.