Fagiolo Zolfino
Detto anche fagiolo del cento - perché seminato il centesimo giorno dell’anno - o fagiolo burrino, lo zolfino è un prodotto tipico dell'agricoltura di alcune zone della Toscana. Piccolo e globoso, deve il suo nome alla colorazione giallo pallido, simile allo zolfo. Le caratteristiche che lo esaltano sono la buccia finissima - particolarità che lo rende molto digeribile -, oltre alla consistenza densa e cremosa, l'intenso sapore e la capacità di reggere la cottura. Si gustano lessi, conditi con un filo di extravergine adagiati su fette di pane toscano abbrustolito, oppure sono serviti come contorno della fiorentina. Completamente scomparso dal mercato, grazie al lavoro di Slow Food, la sua qualità è stata riscoperta e la coltivazione è stata recuperata.
Confezionato
Podere Pereto
- LOCALITÀ: Rapolano Terme (SI)
- PRODUZIONE: Legumi, Cereali, Pasta e Farine
- ATTIVA DAL: 1993
- CON NOI DAL: 2016
Podere Pereto è un'azienda situata nelle Serre di Rapolano, in Toscana. L'obiettivo del fondatore Franco Bordoni era realizzare un’azienda agricola biologica di coltivazione, di trasformazione e commercializzazione: un microcosmo sostenibile sia dal punto di vista ecologico che economico e sociale. Fin da subito, la materia prima viene coltivata scegliendo varieta' locali ed antiche, escludendo l’utilizzo di fertilizzanti e antiparassitari chimici e di sintesi. Inoltre oggi l'azienda possiede una filiera corta ed efficiente, che garantisce un controllo costante su tutte le fasi della lavorazione.
Ente di controllo: IT BIO 006 Agricoltura Italia
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF.
Operatore controllato n. B293 Info e prodotti
Biologico Italiano certificato
Prodotti 100% da filiera bio italiana garantita.
Diciamo no ai pesticidi sintetici e allo sfruttamento intensivo della terra; garantendo ai contadini pagamenti equi, supporta la loro scelta di non utilizzare fertilizzanti chimici di sintesi per aumentare la resa dei campi. Solo così, preservando il bene comune a partire dal suolo e dalle falde acquifere, si ottengono prodotti buoni e sani per davvero.Recensioni
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